Pour 8 personnes : – 8 courgettes – 4 aubergines – 6 tomates – 4 branches de céleri – 8 navets – 8 carottes – 6 oignons – 2 gousses d'ail – 1 boîte 4/4 de pois chiches – harissa – 100gr de beurre – 2 cubes de bouillon de volaille – 2 cubes de bouillon de bœuf – concentré de tomate (facultatif) – sel – poivre – huile d'olive – 8 merguez – 8 cuisses (ou hauts de cuisse) de poulet – 1,5kg de bœuf (ou d'agneau) – 2 cuillères à soupe de cumin en poudre – 2 cuillères à soupe de gin