"Renaissance"

by Emmanuel HEUSSER

L'amour de la cuisine est profondément ancré dans l'ADN du chef Emmanuel HEUSSER. Enfant, il aimait cuisiner avec sa grand-mère, et sa passion s'est développée plus tard à travers les voyages, où il a découvert les goûts et les textures de nombreuses cultures différentes. Ces expériences, associées à une formation professionnelle poussée, font de lui  l'un des chefs les plus innovants de nos jours.

 Ce menu vous est proposé midi et soir du mercredi au samedi ainsi que le dimanche midi. 

Feuilleté d'andouille de l'Andouillerie de La Baleine

Andouille from Andouillerie de La Baleine in puff pastry

ou/or

Salade composée au magret de canard fumé et aux dés de foie gras de canard

Mixed salad with smoked duck breast and duck foie gras

​

-*-

Le veau de Normandie (origine France) en basse température

aux pommes

Veal from Normandy (origin France) in low temperature

with apple

ou/or

Pavé de merlu breton sauce vierge

Breton hake with "sauce vierge"

​

-*-

Camembert au lait cru de Gavray, salade du marché (sup. 6€50)

 Camembert cheese made with unpasteurized milk from Gavray served with salad (Extra 6€50)

​

-*-

Mousse au chocolat

Home-made chocolate mousse

ou/or

Duo de sorbets

Various sorbets

ou/or

Café gourmand

ou/or

Infusion/Thé gourmand ou Café rare gourmand (sup.1€00)

​

​

​

MENU COMPLET 28€00 

Entrée+Plat OU Plat+Dessert 22€00 

Prix à la carte : Entrée : 13€50 - Plat :18€00 - Dessert : 9€00

Prix TTC service compris hors boissons

"La bonne cuisine est la base du véritable bonheur" 

Auguste Escoffier