Crème pistache by Chef Emmanuel HEUSSER

Pour 4 personnes :

- 25cl de crème liquide

- 25cl de lait

- 100gr de sucre

- 5 œufs

- Pistaches hachées

Séparer les blancs d’œuf des jaunes.

Mettre les jaunes dans un saladier avec le sucre et les pistaches réduites en poudre.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter en mélangeant le lait et la crème.

Verser dans des moules à crème brûlée.

Cuire 45 minutes à 130-140° au four.