SOUPE A L'OIGNON AUX CROUTONS DE LIVAROT by Chef Emmanuel HEUSSER
Dernière mise à jour : 7 juil. 2021

Pour 8 personnes
– 8 beaux oignons
– bouillon de bœuf
– 100gr de beurre doux
– 1 verre de vin blanc sec
– poivre du moulin
1. peler les oignons et les émincer finement
2. faire fondre le beurre à feu doux
3. ajouter les oignons, les faire colorer légèrement
4. poivrer assez « fort »
5. ajouter le vin blanc, bien remuer
6. ajouter 1,5 litre d'eau puis du bouillon de bœuf
7. laisser mijoter au moins 30 mn
8. Corriger l'assaisonnement
Pour les croûtons :
1. couper 8 tranches de pain, les tartiner de Livarot et les faire gratiner au four
2. couper en petits dés
Servir la soupe bien chaude avec quelques croûtons